Pubblicati da administrator

ACCADUEO

Revisione 3 Maggio 2016: rivisti alcuni contenuti di testo, inseriti un paio di grafici ed un video. L’ebook, ad oggi come bozza, si propone di rivedere le nozioni relative all’uso e al risparmio della risorsa acqua per le classi seconde della formazione professionale. Poiché scritto da allievi del corso di panetteria-pasticceria del CNOS-FAP di Savigliano […]

Il processo di panificazione

Il testo tratta ciò che avviene nel processo di panificazione (dalla pesatura degli ingredienti al prodotto finito), compresi aspetti qualitativi sulle materie prime (farine, lievito ed acqua nel particolare).L’ebook è stato redatto dagli/lle allievi/e del 2° anno di Panetteria (A.F. 2014-2015) con la supervisione e l’ausilio del formatore Chiappetta Enrico: nella sua forma attuale è […]